Elma ve Sirkesi

• Arkeologlar, ilk elma ağaçlarının Hazar Denizi ve Karadeniz civarında çıktığına ve insanların MÖ 6500’den beri elma yediğine inanmaktadır.
• Elma sirkesinin tespit edilmiş en eski izleri Mısır mezarlarından çıkan küplerin içinde, MÖ 3000’lere dayanmaktadır.
• MÖ 1. yüzyılda elma suyunun İngiltere’de yaygın olarak tüketildiği  bilinmekte, bu zevkin, Akdeniz civarına ise MS 1. yüzyılda yayıldığı düşünülmektedir.
• Kral VIII. Henry (1509-1547), meyve satıcılarından dünyanın en iyi elma çeşitlerini araştırmasını istemiş, İngiltere’nin birçok yerinde meyve bahçeleri oluşturulmasına vesile olmuştur.
• Bir elmanın kokusu ve lezzetinin yaklaşık 250 uçucu bileşenin harmanından kaynaklandığı tespit edilmiştir.
• Günümüzde dünyada 7500’den fazla elma çeşidi vardır.
• 60 yaşını geçmiş kişilerin yaklaşık yarısı, kalsiyum ve diğer bazı minerallerin emilimi için gerekli olan mide asidine sahip değildir. Bu kişiler, mide asitlerini elma sirkesi ile artırarak mineral emilimini de artırabilirler.
• MÖ 400’lerde Hipokrat, elma sirkesini antibiyotik gibi kullanmıştır. Samuraylar da güçlenmek için sirke kullanırlardı.
• Elma sirkesinin asiditesi diş minesini geçici olarak yumuşattığı için sonrasında ağzı çalkalamak gerekir. Ancak hemen arkasından dişleri fırçalamak tavsiye edilmez.
• Elma sirkesinin tansiyon düşürme, kan şekerini kontrol etme özelliği olduğu gibi, oksitlenme hasarına karşı vücudu koruduğu, boşaltımı kolaylaştırdığı da bilinmektedir.
• Bakliyat ıslatılan suya konan bir yemek kaşığı elma sirkesinin gazı önlediği; yumurta haşlanan suya konan iki yemek kaşığı sirkenin yumurta kabuğunun çatlamadan kalmasını ve daha kolay soyulmasını sağladığı; pişirme suyuna konan elma sirkesinin eti daha yumuşak yaptığı ve kemiğinden daha fazla kalsiyum çektiği de elma sirkesinin faydaları arasındadır.

Yararlanılan Kaynak

Elma Sirkesi, Dr. Penny Stanway, Kuraldışı Yayıncılık, 2010.