Şabu-şabu: İnce ince dilimlenmiş etlerin hızlıca haşlandığı ve ardından sosa batırıldığı bir güveç yemeği (1). Kotatsu: Bizdeki tandıra benzeyen, altına…
Meiji Restorasyonu (1868-1912) ile beraber yeni (ve çoğunlukla Batı menşeli) yiyecek ve tekniklerin giderek daha fazla Japon mutfağına girmiştir. Bu…
Japonlar, balığı pişirmeden yemeyi tercih ederler: Sushi ve Sashimi çiğ balık ve deniz ürünlerinden yapılan yemek çeşitleridir. Sashimi özgün tadın…
Az ve yavaş yerler. Yemeğe başlamadan önce, yenecek olan bitki ya da hayvana, minnet ve teşekkürlerini ifade ederler. Yemek, yer…
Japon mutfağını genel bilgiler, sofra adabı ve yemek çeşitleri olarak üç bölümde incelemek istiyorum. En önemli kaynağımın sevgili Hülya Akal…