Bir yazı saklamışım. Belki size de yararı dokunur diye paylaşıyorum. Hangi Şarapla Hangi Baharat? Cabernet Sauvignon ile defne yaprağı, maydanoz,…
Gürcistan genelinde, özellikle üzüm yetiştirilen köylerde kvevri/qvevri şarap yapımı uygulanmaktadır. Kvevri denen kabın yapımı ve onunla şarap yapım bilgisi nesilden…
Küçük fıçı biçimli cam ayaklı bardak, Galya-Roma bölgelerinde 2. yüzyıldan beri yaygın biçimde bilinmekteydi. Plinius'a göre cam bir rastlantı sonucu…
Şabu-şabu: İnce ince dilimlenmiş etlerin hızlıca haşlandığı ve ardından sosa batırıldığı bir güveç yemeği (1). Kotatsu: Bizdeki tandıra benzeyen, altına…
MÖ 5. yüzyıldan itibaren Çinli devlet adamları, tüketicileri yüksek fiyatlardan ve üreticileri de düşük fiyatlardan koruyarak piyasa istikrarının sağlanması için…
Bir ülkeyi anlamak, yemeğiyle tanışmakla başlar, der Çinli-Amerikalı şef Martin Yan. Yabancı ülkede açılan lokantalar toplum içinde görünürlüğü artıran, entegrasyonu…
MÖ 5000 yılında, Çin’deki ırmak vadilerinin bir çoğunda tarımla uğraşan, çanak-çömlek ve dokuma işleri yapan Neolitik kültürler ortaya çıkmıştı. İnsanlar,…
Sichuan Mutfağında acı, yemeklerde bolca kullanıldığından bölgenin kadınları “baharat kızları” olarak anılır. Sichuan bölgesine özgü bir diğer ürün de well…
Kuzey illerinden olan Qingdao, Çin’in çok sevilen biralarından birini üretir. Ününü, zamanında Almanlar tarafından kurulan bira fabrikasına borçludur. Qingdao birası,…
Çin mutfakları, Kuzey, Güney, Güneybatı ve Batı şeklinde adlandırılabilecek dört ana bölgeye ve dağılmış birçok gastronomi merkezinden oluşur (1). Çin’in…