1870’lerde Hollandalılar Java’da çay ekimini başlattılar. Rusya ve Kenya’da çay ekimi 20. yüzyılın başlarında yapılmıştır. Rus çayları güçlü ve kokulu,…
Çayın lezzetini koruyabilmek için hava ve ışık geçirmeyen kaplar kullanılmalı, oda sıcaklığında muhafaza edilmelidir. Çay, plastik kapta ve buzdolabında saklanmaz.…
Çay yazısı için Yararlanılan Kaynaklar Çay İşleme Sırasında Aroma Maddelerindeki Değişim, Eda Çalıkoğlu ve Ali Bayrak, Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği…
Kahve, Yemen’den Osmanlı Sarayı’na getirildi. 460 yıl öncenin Yemen Valisi Özdemir Paşa, kahve çekirdeklerini İstanbul’a getirdi ve ilk Türk kahvesi…
Ortaçağ’da Avrupa aristokrasisinin büyük ziyafetler mutfağı aşamasından geçtiğini, kızarmış ve çevirme et yemekleri tüketiminin ağır bastığı bu mutfakta çeşitli…
Çay ya da kahve saatlerimizi güzel ikramlıklar eşliğinde geçirmek hepimizin hoşuna gitmez mi ? Lezzetli kurabiyeler hazırlamak aslında çok da…
Bilgece seçim yapan, kuvvetli bir biçimde tat alan, lezzet konusunda derinlikli bir değerlendirme yapabilen kişilere gurme diyoruz. Gurme olmak, damak…
Champagne, kuzeyde Paris’e ve doğuda Almanya’ya kadar uzanan bölgenin adıdır. Tarih boyunca bölge, orduların geçiş yolu üzerinde olmuş, bu hareket…
Meyva suları ve şerbetler, alkolü yasaklayan İslam dünyasında ve daha çok da Osmanlı topraklarında geliştirilmişti. Kahve de öyle. Ortaçağ’da Avrupa…
Adem ile Havva’nın elması malum. Yazı öncesi toplumlarda ağız sadece yeme içme ve konuşma organı olarak görülmez. Ağız ruhun kapısıdır.…