Damak Zevki

Bilgece seçim yapan, kuvvetli bir biçimde tat alan, lezzet konusunda derinlikli bir değerlendirme yapabilen kişilere gurme diyoruz.

Gurme olmak, damak zevkini tatmin eden tutkulu tercihler yapan, lezzete aşık olan, fazla besleyici olmayan, hoş ve hafif yiyeceklere düşkün olmayı, çok yiyeni ve sarhoş olanı dışlamayı beraberinde getirir.

Siyasi ekonominin bir uzantısıdır ve ulusları birleştiren bir bağdır. Büyük miktarda hareketli paranın akmasına neden olur. Lezzet  aşkı dünyanın bir ucundan diğer ucuna yolculuk eder. Devlete muazzam kaynaklar sunar. Vergilere, gümrük tarifelerine ve dolaylı mali kazançlara eklenir. Lezzete aşık kişilerin memnun edildiği ülkeye güven duyulur.

Brillat-Savarin, kadınlardaki içgüdüsel lezzet aşkının gözlerine parıltı, ciltlerine tazelik kazandırarak güzelliklerine olumlu etkisi olduğunu öne sürmüştür. Ayrıca özenilmiş ve iyi hazırlanmış, baştan çıkarıcı bir beslenme biçiminin harici yaşlılık izlerini uzun süre geciktirdiğini savunmuş.

Ortak bir ihtiyaç çiftleri, arkadaşları sofraya davet eder. Sohbetleri canlandıran, toplumsal yaşantımızı etkileyen en önemli unsurlardan biri damak zevkinin peşinde olmaktır.

Bir yemeğin lezzetini özümsemeye ve ölçebilmeye yarayan duyarlı tat papillaları ayrıcalıklı kişilerin dil dokusunda çok bulunur. Ayrıca, lezzetli lokmalar ve leziz yiyeceklere düşkün olanlar yavaşça yerler ve yuttukları her lokmadan zevk aldıklarını yansıtırlar.

 

Yemekten zevk alma biçimi yaşam sevinci için çok önemlidir.

Yeni Yıl’da sofra hazlarının keyfini çıkarın.

 

Yararlanılan Kaynaklar

• Gurmandizm Üzerine, Brillat-Savarin, Yemek ve Kültür, Sayı 11.
• Boğazına Düşkün Kişiler Üzerine, Brillat-Savarin, Yemek ve Kültür, Sayı 12.