Okudum, çalıştım, gezdim,
okumaya devam ettim.
Aslında konu öğrenmekti.
Zamanla öğrenip paylaşmak oldu.
Paylaşımlar ilgi görünce yazılar devam etti.
İşte böyle oldu BÜ ve İTÜ ile başlayan serüvenin sonu.
Kadıköy’e her gidişimde yemek yediğim Çiya’nın üç ayda bir yayımladığı Yemek ve Kültür adlı, yemekleri kadar özgün bir yayını var. Bugün sizinle bu derginin 11. sayısında yayımlanan bir makalenin özetini paylaşacağım. Makalenin …
Giriş Bazı söylentiler duyarız hep: “Türkler balık sevmez!” ; “Dolma Türk yemeğidir, hayır Yunan yemeğidir”; “Kırk yıllık Türk kahvesi nereden Yunan kahvesi oluyormuş?” gibi. Bunları merak ettim. Hangi yemeğin kaynağı kimdi …
MÖ 200’de, Roma’nın önemli yemek yazarlarından Cato, zeytin mezesi tarifi vermiş: “Siyah ve yeşil zeytin çekirdeklerini çıkartın. Onları ince ince doğrayın. Zeytinlerin üstüne sirke, kişniş, kimyon, rezene, sedefotu ve nane ekleyin. Bu karışımı bir …
Çocuklar seviyor. Uzmanlar katkı maddelerinin zararlarına karşı uyarıyor. O zaman hem yesinler, hem de zarar görmesinler. Tarif, annemden. 1 kilo golden elma rendelenecek, 1 büyük soğan, 5 diş sarımsak, 1 avuç kuru üzüm, 1 tatlı kaşığı yenibahar, ½ tatlı …
Romalılar sırasıyla Mısırlılar’dan ve Yunanlar’dan ekmek yapma işini öğrenip geliştirmişlerdir. Bizanslılar da Yunanlar gibi çok çeşitli ekmekler yaparlardı. Buğday, Bizans’ta Osmanlı’da da olacağı gibi devlet tekelindeydi. Haşhaşlı ekmekler Romalılar’dan …
