Fotoğraf: Gülüm Ilgaz
MÖ 200’de, Roma’nın önemli yemek yazarlarından Cato, zeytin mezesi tarifi vermiş:
“Siyah ve yeşil zeytin çekirdeklerini çıkartın.
Onları ince ince doğrayın.
Zeytinlerin üstüne sirke, kişniş, kimyon, rezene, sedefotu ve nane ekleyin.
Bu karışımı bir kavanoza koyup, üstüne zeytinyağı doldurun.”
Ben bu tarifi Hürriyet Gazetesinden kesip saklamışım, geçen gün elime geçti. Bu tarifi gazeteye koyanın adını ve gazetenin tarihini ise not etmemişim. Ama yazıyı yazan kişi, mezeyi birkaç gün bekletip sonra yediğini ve çok leziz olduğunu yazdığından ben de öyle yaptım. Sedefotu bulamadım. Onsuz da çok enfes oldu. İsterseniz deneyin.
Cato, Hürriyet Gazetesi, kimyon, kişniş, meze, MÖ 200, nane, rezene, sedefotu, sirke, siyah zeytin, yemek kültürü, yemek tarifi, yeşil zeytin, zeytin, zeytin mezesi
Leave A Reply