Categories: Yemek Kültürü

Yemek Kültürü 24 Bira

Roma çarşısında yanlış tartıyı önlemek için hazırlanmış sıvı ölçüleri. Ölçüler 1/2, 1, 3, 5 litrelik. İstenen miktar uygun çukura dolduruluyor. Müşterinin kabı o çukurun altında duruyor. Çukurun altındaki kapak açılınca doğru ölçülmüş sıvı kaba doluyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu, Libya, 2005

  • Çivi yazılı tabletlerden Mezopotamya’da en bilinen içkinin bira olduğunu anlıyoruz. Bira arpadan yapılıyor.
  • Biranın çeşitleri var: güzel görünümlü, üstün kaliteli, düşük kaliteli, senelik veya daha eski olanlar. Eskilik, iyi olduğunu göstermiyor.
  • Biranın renklerine göre de çeşitleri var: bulanık olanlar, beyaz, kırmızı, siyah, kahve renginde olanları var. Ayrıca 1/3 oranında su karıştırılarak hafifletilmiş olanlar da tercih edilmiş.
  • Bira yemeklerde, ziyafetlerde içildiği gibi, günlük yaşamda evlerde de içiliyor. Yolculuğa gidenlere, posta servisi yapanlara su yerine bira veriliyor.
  • Bira evlerde kadınlar tarafından yapılıyor. Daha sonra erkekler bunu para kazanma aracı yapıyorlar.
  • Sümerlere göre bira, ruhu sevindirir, kalbi rahatlatır. “İyi olan ne varsa, biradır.”
  • Kültepe’de de en iyi bilinen içecek biradır. Şarap ve balın içine bir sıvı katılarak elde edilen içecekler de sevilirmiş.
  • Galya’da yaygın olan bira, İtalya’da ve Roma İmparatorluğu’nun doğu eyaletlerinde pek seyrek tüketilmekteydi.

Yararlanılan Kaynaklar

Kültepe Tabletlerinde Geçen Yiyecek ve İçecekler, Dr. Murat Çayır, Aktüel Arkeoloji, Eylül-Ekim 2013.

Tarihin En Eski Yemek Kitapları, Prof. Dr. Muazzez İlmiye Çığ, Yemek ve Kültür, Sayı 3, 2005.

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Japonya 43

  Yeni imparator tahta çıkınca o yıla bir isim verilir ve takvim sıfırlanır. Aristokrat kadınların…

23 saat ago

Kars 2 Doğu Anadolu

  Ülkemiz topraklarının yaklaşık beşte birini oluşturan Doğu Anadolu Bölgesi, sahip olduğu zorlu coğrafyasıyla her…

23 saat ago

Urartular 26 Urartu Takıları 3

      Takılar arasında, büyük bir grubu oluşturan kolyeler akik, kornalin, frit, dağ kristali,…

23 saat ago

Japonya 42

  Japoncada, farklı anlamını taşıyan chigau aynı zamanda yanlış demektir. Japon toplumu özünde, farklı olanın…

4 gün ago

Kars 1 Yararlanılan Kaynaklar

  Türkiye’nin Kültür Mirası 100 Kale, Faruk Pekin, Hayri Fehmi Yılmaz, NTV Yayınları, 2008. Kars…

4 gün ago

Urartular 25 Urartu Takıları 2

  Yüzükler arasında en yaygın olan kalıpta dökülmüş bronz yüzüklerdi. Altın yüzüklere az rastlanmıştır. Bükülmüş…

4 gün ago