Categories: Yemek Kültürü

Yemek Kültürü 24 Bira

Roma çarşısında yanlış tartıyı önlemek için hazırlanmış sıvı ölçüleri. Ölçüler 1/2, 1, 3, 5 litrelik. İstenen miktar uygun çukura dolduruluyor. Müşterinin kabı o çukurun altında duruyor. Çukurun altındaki kapak açılınca doğru ölçülmüş sıvı kaba doluyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu, Libya, 2005

  • Çivi yazılı tabletlerden Mezopotamya’da en bilinen içkinin bira olduğunu anlıyoruz. Bira arpadan yapılıyor.
  • Biranın çeşitleri var: güzel görünümlü, üstün kaliteli, düşük kaliteli, senelik veya daha eski olanlar. Eskilik, iyi olduğunu göstermiyor.
  • Biranın renklerine göre de çeşitleri var: bulanık olanlar, beyaz, kırmızı, siyah, kahve renginde olanları var. Ayrıca 1/3 oranında su karıştırılarak hafifletilmiş olanlar da tercih edilmiş.
  • Bira yemeklerde, ziyafetlerde içildiği gibi, günlük yaşamda evlerde de içiliyor. Yolculuğa gidenlere, posta servisi yapanlara su yerine bira veriliyor.
  • Bira evlerde kadınlar tarafından yapılıyor. Daha sonra erkekler bunu para kazanma aracı yapıyorlar.
  • Sümerlere göre bira, ruhu sevindirir, kalbi rahatlatır. “İyi olan ne varsa, biradır.”
  • Kültepe’de de en iyi bilinen içecek biradır. Şarap ve balın içine bir sıvı katılarak elde edilen içecekler de sevilirmiş.
  • Galya’da yaygın olan bira, İtalya’da ve Roma İmparatorluğu’nun doğu eyaletlerinde pek seyrek tüketilmekteydi.

Yararlanılan Kaynaklar

Kültepe Tabletlerinde Geçen Yiyecek ve İçecekler, Dr. Murat Çayır, Aktüel Arkeoloji, Eylül-Ekim 2013.

Tarihin En Eski Yemek Kitapları, Prof. Dr. Muazzez İlmiye Çığ, Yemek ve Kültür, Sayı 3, 2005.

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 39

  Matbaayı icat eden Gutenberg’in bastığı ilk iki eserden biri olan 1454 Türk Takvimi (Türkenkalender),…

2 gün ago

Japonya 53 Müzelerden Japon Sanat Eserleri 1

  Yararlanılan Kaynaklar Mitolojinin Gücü, Joseph Campbell, MediaCat, 2015. Sayfa 19. Semboller Nasıl Okunur?, Clare…

2 gün ago

Kars 26 Sarıkamış 1 Sarıkamış Harekatı

  Sarıkamış 2200-2900 m yüksekliğinde. Burada kar yağışı yılda ortalama 56 gün, karın yerde kalma…

2 gün ago

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 38

  Celine, tarihin pisliğinin Tuna’da aktığını söylemiş. Tuna Boyunca adlı eserinde Claudio Magris Tuna Nehri’nin…

6 gün ago

Japonya 52 Japon Sanatları 1 Kusurlu Olanın Sanatı

Zen resmi, varoluşla var olmama, yaşamla ölüm, boşlukla doluluk, benlikle öteki, güzelle çirkin arasındaki ayrımları…

6 gün ago

Kars 25 Çıldır Gölü

  Kış aylarında üzerindeki buzu kırıp balık avlayanları izlemek, atlı kızaklarla buz üzerinde gezmek, göl…

6 gün ago