Categories: Yemek Kültürü

Yemek Kültürü 24 Bira

Roma çarşısında yanlış tartıyı önlemek için hazırlanmış sıvı ölçüleri. Ölçüler 1/2, 1, 3, 5 litrelik. İstenen miktar uygun çukura dolduruluyor. Müşterinin kabı o çukurun altında duruyor. Çukurun altındaki kapak açılınca doğru ölçülmüş sıvı kaba doluyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu, Libya, 2005

  • Çivi yazılı tabletlerden Mezopotamya’da en bilinen içkinin bira olduğunu anlıyoruz. Bira arpadan yapılıyor.
  • Biranın çeşitleri var: güzel görünümlü, üstün kaliteli, düşük kaliteli, senelik veya daha eski olanlar. Eskilik, iyi olduğunu göstermiyor.
  • Biranın renklerine göre de çeşitleri var: bulanık olanlar, beyaz, kırmızı, siyah, kahve renginde olanları var. Ayrıca 1/3 oranında su karıştırılarak hafifletilmiş olanlar da tercih edilmiş.
  • Bira yemeklerde, ziyafetlerde içildiği gibi, günlük yaşamda evlerde de içiliyor. Yolculuğa gidenlere, posta servisi yapanlara su yerine bira veriliyor.
  • Bira evlerde kadınlar tarafından yapılıyor. Daha sonra erkekler bunu para kazanma aracı yapıyorlar.
  • Sümerlere göre bira, ruhu sevindirir, kalbi rahatlatır. “İyi olan ne varsa, biradır.”
  • Kültepe’de de en iyi bilinen içecek biradır. Şarap ve balın içine bir sıvı katılarak elde edilen içecekler de sevilirmiş.
  • Galya’da yaygın olan bira, İtalya’da ve Roma İmparatorluğu’nun doğu eyaletlerinde pek seyrek tüketilmekteydi.

Yararlanılan Kaynaklar

Kültepe Tabletlerinde Geçen Yiyecek ve İçecekler, Dr. Murat Çayır, Aktüel Arkeoloji, Eylül-Ekim 2013.

Tarihin En Eski Yemek Kitapları, Prof. Dr. Muazzez İlmiye Çığ, Yemek ve Kültür, Sayı 3, 2005.

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Elea’lı Zeno ile Zeno’nun Bilinci 5

    Zeno’nun Bilinci adlı romandan seçilmiş bazı Reductio ad absurdum örnekleri:   *“Benim yerime…

7 saat ago

Ticaret Hayatı 9 Asur Ticaret Kolonileri Çağı 4

MÖ 1950-1750     Paranın, MÖ 7. yüzyılda Lidyalılar tarafından icat edildiği düşünülüyor. Asur para…

7 saat ago

Urartular 11 Siyasi Durum 2

Urartu Krallığı 300 yıl boyunca Asur Devleti’nin en büyük rakibi olmuştur. Urartular, feodal bir sistemle…

7 saat ago

Elea’lı Zeno ile Zeno’nun Bilinci 4

  Italo Svevo (asıl adı Ettore Schmitz, 1861-1926), Avusturya Macaristan İmparatorluğu vatandaşı olarak Trieste’de doğmuştu.…

4 gün ago

Ticaret Hayatı 8 Asur Ticaret Kolonileri Çağı 3

MÖ 1950-1750     Yozgat yakınındaki Alişar, Çorum yakınındaki Hattuşaş /Boğazköy, Aksaray’daki Purushanda/Acemhöyük de Asur…

4 gün ago

Urartular 10 Siyasi Durum 1

Urartu siyasi tarihi Konfederasyonlar Dönemi (MÖ 13. yüzyılın ilk çeyreği ve MÖ 9. yüzyılın ilk…

4 gün ago