19. yüzyıla ait lake sake kapları.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu, Museo d’Arte Orientale di Ca’ Pesaro, Venedik, 2017.
Sake, ya da Nihon-shu, Japonlar’ın ulusal içkisidir.
Yaklaşık % 18-20 alkol içerir.
Sake yıllandırılmaz. Aroması çok iyi koşullarda muhafaza edilirse altı aydan bir yıla kadar korunabilir.
Sake, türüne göre soğuk ya da sıcak olarak servis edilir ve özel sake bardaklarında içilir.
Sake, Kutsal Ruhların İçkisidir. İlk tadımı 8. yüzyılda rahiplerin yaptığı söylenir.
Önce mayalanır, sonra damıtılır. 1800’lü yıllardan sonra ticari olarak üretilmeye başlanmıştır.
Hammaddesi pirinç ve tahıl tozudur. Yapımında kullanılan suyun kalitesi çok büyük fark yaratır. Nada yöresinde kullanılan üstün kaliteli miya-mizu suyu, sert, zindeleştirici bir sake yaratır. Kyoto Bölgesi’nin yumuşak suyu, sakenin yüksek kaliteli olmasını sağlar. Kışın Japonya’nın kuzeyindeki bazı üreticiler, sake yapımında kullanılan suyu denizde yüzen buz tabakalarından elde ederler.
Şarap gibi, yöreye, pirince, hazırlayana göre tadı ve alkol oranı değişir.
Yararlanılan Kaynaklar
Kültür Bilincini Geliştirme Vakfı, Japonya Seminerleri, Hülya Akal seminer notları.
Japonya’nın Sake Hazinesinin Haritası, web-japon.org, 15 Mart 2008.
The Order of the Capuchin Friars, which is one of the three mendicant religious orders…
The Capuchins were first established in Rome for a few months in 1529 at Santa…
The history of the Capuchin habit dates back to 1208, when Saint Francis of Assisi…
Devrim öncesinde yazdığı romanlarında devrim davasını destekleyen Maksim Gorki, 1917’deki şiddet ve kaos yüzünden hayal…
“Hindistan’da, raga adı verilen müzik türünde, günün farklı zamanlarında farklı gamlar kullanıldığı, do majör tonunun…
O dönemde (15. yüzyıl) İtalya'da, Avrupa'nın her yerinde olduğu gibi ilk cinsel ilişkinin halka açık…