Nüfus çoğalınca önce Vita yağı çıktı. 1955’lerde Vita, halka tattırılırdı, reklamlarla sevdirildi. Fiyat bakımından tereyağından çok farklıydı. Güzel ambalajlı, teneke kutulu, kullanışlı. Ayrıca doktorlar da margarin tavsiye ediyordu. 2000 yılında Mardin’e gittiğimde, 14. yüzyıl Artuklu yapısı olan Zinciriye Medresesi’nde Vita tenekeleri çok farklı bir amaç için kullanılmaktaydı. Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu
Önce koyun kuyruğu alınır, tencerelere doğranır, kavrulurdu.
Yağlar eridikten sonra kalan kıkırdakların üzerine tuz ekilip ekmek arasında çocuklara verilirdi.
Bu kuyruk yağına bir miktar nebati yağ ve Trabzon yağı katılır, tekrar eritilir, tuzlanır, emaye veya toprak kaplara doldurulur, soğuduktan sonra yüklüğün, mutfak dolabının bir köşesine üstü kapatılıp yerleştirilirdi.
İşte bu yağ yemeklik yağ idi.
Nüfus çoğalınca önce Vita yağı çıktı. 1955’lerde Vita, halka tattırılırdı, reklamlarla sevdirildi. Fiyat bakımından tereyağından çok farklıydı. Güzel ambalajlı, teneke kutulu, kullanışlı. Ayrıca doktorlar da margarin tavsiye ediyordu.
2000 yılında Mardin’e gittiğimde, 14. yüzyıl Artuklu yapısı olan Zinciriye Medresesi’nde Vita tenekeleri çok farklı bir amaç için kullanılmaktaydı.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu
Yararlanılan Kaynak
Çokkültürlü İstanbul Mutfağı, İlhan Eksen, Sel Yayıncılık, 2001.
“Hayvanlara olan yaklaşım, yaşadıkları ülke hakkındaki gerçekleri gösterir.” Romandaki sitem eleştirisi kanunları, bürokrasiyi, polisi, dini,…
İspanya’daki son İslam devleti Granada Emirliği’ni ortadan kaldıran ve Hıristiyanlığı kabul etmeyen Müslümanlar ile Yahudileri…
Kentteki anıt mezarların tümü MS 2. yüzyıla aittir. Kaya yüzeyine dört ayrı seviyede oyulmuş olan…
“Hayvanlara olan yaklaşım, yaşadıkları ülke hakkındaki gerçekleri gösterir.” Hem Nobel Edebiyat hem de…
Yunan’da Arkaik Dönem’de (MÖ 750-MÖ 480) arpa unundan yapılan ve maza denilen bir tür yufka…
Antalya İli, Finike İlçesi, Arif Köyü sınırları içindeki antik kent, bölgenin en…