Nüfus çoğalınca önce Vita yağı çıktı. 1955’lerde Vita, halka tattırılırdı, reklamlarla sevdirildi. Fiyat bakımından tereyağından çok farklıydı. Güzel ambalajlı, teneke kutulu, kullanışlı. Ayrıca doktorlar da margarin tavsiye ediyordu. 2000 yılında Mardin’e gittiğimde, 14. yüzyıl Artuklu yapısı olan Zinciriye Medresesi’nde Vita tenekeleri çok farklı bir amaç için kullanılmaktaydı. Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu
Önce koyun kuyruğu alınır, tencerelere doğranır, kavrulurdu.
Yağlar eridikten sonra kalan kıkırdakların üzerine tuz ekilip ekmek arasında çocuklara verilirdi.
Bu kuyruk yağına bir miktar nebati yağ ve Trabzon yağı katılır, tekrar eritilir, tuzlanır, emaye veya toprak kaplara doldurulur, soğuduktan sonra yüklüğün, mutfak dolabının bir köşesine üstü kapatılıp yerleştirilirdi.
İşte bu yağ yemeklik yağ idi.
Nüfus çoğalınca önce Vita yağı çıktı. 1955’lerde Vita, halka tattırılırdı, reklamlarla sevdirildi. Fiyat bakımından tereyağından çok farklıydı. Güzel ambalajlı, teneke kutulu, kullanışlı. Ayrıca doktorlar da margarin tavsiye ediyordu.
2000 yılında Mardin’e gittiğimde, 14. yüzyıl Artuklu yapısı olan Zinciriye Medresesi’nde Vita tenekeleri çok farklı bir amaç için kullanılmaktaydı.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu
Yararlanılan Kaynak
Çokkültürlü İstanbul Mutfağı, İlhan Eksen, Sel Yayıncılık, 2001.
Manas Destanı’nın devri hakkında araştırmacılar farklı görüşlere sahiptir (Hocamız Prof. Dr. Ahmet Taşağıl, kesin…
Hiroşima’ya bir uranyum bombası, Nagazaki’ye ise ondan daha güçlü bir plütonyum bombası atılmıştı. Bu…
Bir söylenceye göre temelleri Urartular zamanında atılmıştır. Dik yamaçlı bir tepe üzerindeki Kars Kalesi,…
Şinto, Tanrıların Yolu anlamına gelir. Esas olarak Kami denen doğa tanrılarına tapma ile ilgilidir.…
Manas Destanı 400 bin mısradan oluşan çok uzun bir destan. Kırgızlar arasında…