Okudum, çalıştım, gezdim,
okumaya devam ettim.
Aslında konu öğrenmekti.
Zamanla öğrenip paylaşmak oldu.
Paylaşımlar ilgi görünce yazılar devam etti.
İşte böyle oldu BÜ ve İTÜ ile başlayan serüvenin sonu.
ORTAK LEZZETLER Balkanlar ve çevresinde yani Yunanistan, Yugoslavya, Makedonya, Arnavutluk, Hırvatistan ve Bosna-Hersek’te Osmanlı egemenliği yaklaşık 500 yıl sürmüştür. Bunun tabii sonucu olarak bu ülkelerin dillerinde halen kullandıkları, Türkçeden geçen pek …
Başlangıçta amaç Ege Havzasındaki yemek kültürünü incelemekti. Ama bu bölgede yaşayanlar çok çeşitli halklardan, dini inançlardan geliyorlar. Örneğin Türkler Anadolu’ya geldiklerinde burada yaşayan Rum, Arap, Ermeni, Yahudi, Çerkez, Haçlı Seferleriyle …
TATLILAR Sümerler, yiyeceklerde tatlandırıcı olarak hurmakullanırlardı. Tavukgöğsü,bir Roma dönemi tatlısıdır. Şeker,Ortaçağ’da bir lükstü. Temel tatlandırıcılar bal ve pekmezdi. İran’da, Hindistan’dan ham şeker ithal edilip rafine edilirdi. 8. yy da Mısır’da şeker kamışı …
SEBZELER / MEYVALAR Doğu bir çok ürünün ana vatanı. Eski Yunanlılar ve Romalılar 1000 çeşidi aşkın bitkiyi tanımlamışlardı. İ.Ö. 5 yy. dan günümüze ulaşmış tıp ve bitki bilim yazıları vardır. Bizans döneminde ise …
PİLAV Endonezya, Bali’de Tegalalang’da pirinç tarlaları Eski Yunanlılar pirinci, Büyük İskender’in Hindistan’a düzenlediği seferden sonra tanıdılar. Romalılar hiçbir zaman pirinç ekmediler ve yemediler. Bizans ve Girit metinlerinde pirincin ilk kez tatlıyapımında kullanıldığı yazılı. Pirinç, …
