Categories: Yemek Kültürü

Yemek Kültürü 16

  • Vezüv Yanardağı’nın MS 79 yılında patlaması sonucunda Pompei ve Herculaneum gibi çevre yerleşimleri kaplayan küller, pek çok nesne ile birlikte türlü besin maddelerinin kusursuz denebilecek şekilde korunmasını sağlamıştır. Mimari buluntular içerisindeki yemek odası, mutfak, fırın, yağhane, şaraphane lokanta birimleri ile pişmiş toprak, maden ve camdan yapılmış sofra ve mutfak kapları yiyecek ve içeceklere dair ipuçları verir.
  • Beslenme konusuna ışık tutan bir başka kaynak ise duvar resimleri, vazo resimleri, mozaikler, mezar kabartmaları gibi sanat eserleridir.

Üstte Pompei antik kentinden, altta ise Herculaneum’dan ayaküstü yemek yenen yerlerden birer görüntü yer alıyor. Romalılar bu mekanları thermopolium diye adlandırıyorlarmış. Özellikle liman kentlerinde bu mekanlardan pek çok olabiliyormuş. Buralarda sıcak ve soğuk içecekler, tuzlu balık, pişmiş peynir, bakliyat ve ekmek gibi yiyecek ve içecekler satılırmış. Tezgahlar genelde mermer olur, malzemenin konduğu kaplara dolia adı verilirmiş. Kirli tabaklar duvarlardaki mermer raflara konurmuş. Bazılarında bir depo alanı ve müşterilerin oturarak yiyip içebilecekleri bölümler de olabilirmiş.
Fotoğraflar: Füsun Kavrakoğlu, 2019.

Yararlanılan Kaynaklar

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.

Herculaneum Reconstructed, Maria Antonietta, Lozzi Bonaventura, Archeo Libri.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Sür Pulluğunu Ölülerin Kemikleri Üzerinde 2

“Hayvanlara olan yaklaşım, yaşadıkları ülke hakkındaki gerçekleri gösterir.” Romandaki sitem eleştirisi kanunları, bürokrasiyi, polisi, dini,…

2 saat ago

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 18

İspanya’daki son İslam devleti Granada Emirliği’ni ortadan kaldıran ve Hıristiyanlığı kabul etmeyen Müslümanlar ile Yahudileri…

2 saat ago

Likya Işık Ülkesi 67 Arykanda 2

Kentteki anıt mezarların tümü MS 2. yüzyıla aittir. Kaya yüzeyine dört ayrı seviyede oyulmuş olan…

2 saat ago

Sür Pulluğunu Ölülerin Kemikleri Üzerinde 1

“Hayvanlara olan yaklaşım, yaşadıkları ülke hakkındaki gerçekleri gösterir.”     Hem Nobel Edebiyat hem de…

3 gün ago

Yemek Kültürü 26 Ekmek ve Yağ

Yunan’da Arkaik Dönem’de (MÖ 750-MÖ 480) arpa unundan yapılan ve maza denilen bir tür yufka…

3 gün ago

Likya Işık Ülkesi 66 Arykanda 1

      Antalya İli, Finike İlçesi, Arif Köyü sınırları içindeki antik kent, bölgenin en…

3 gün ago