Categories: Yemek Kültürü

Yemek Kültürü 16

  • Vezüv Yanardağı’nın MS 79 yılında patlaması sonucunda Pompei ve Herculaneum gibi çevre yerleşimleri kaplayan küller, pek çok nesne ile birlikte türlü besin maddelerinin kusursuz denebilecek şekilde korunmasını sağlamıştır. Mimari buluntular içerisindeki yemek odası, mutfak, fırın, yağhane, şaraphane lokanta birimleri ile pişmiş toprak, maden ve camdan yapılmış sofra ve mutfak kapları yiyecek ve içeceklere dair ipuçları verir.
  • Beslenme konusuna ışık tutan bir başka kaynak ise duvar resimleri, vazo resimleri, mozaikler, mezar kabartmaları gibi sanat eserleridir.

Üstte Pompei antik kentinden, altta ise Herculaneum’dan ayaküstü yemek yenen yerlerden birer görüntü yer alıyor. Romalılar bu mekanları thermopolium diye adlandırıyorlarmış. Özellikle liman kentlerinde bu mekanlardan pek çok olabiliyormuş. Buralarda sıcak ve soğuk içecekler, tuzlu balık, pişmiş peynir, bakliyat ve ekmek gibi yiyecek ve içecekler satılırmış. Tezgahlar genelde mermer olur, malzemenin konduğu kaplara dolia adı verilirmiş. Kirli tabaklar duvarlardaki mermer raflara konurmuş. Bazılarında bir depo alanı ve müşterilerin oturarak yiyip içebilecekleri bölümler de olabilirmiş.
Fotoğraflar: Füsun Kavrakoğlu, 2019.

Yararlanılan Kaynaklar

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.

Herculaneum Reconstructed, Maria Antonietta, Lozzi Bonaventura, Archeo Libri.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Edebiyat Hakkında

ASFALT EDEBİYATÇISI: Büyükşehirde yaşayan ve eserlerinde büyükşehir insanının yaşamda kaybolmuşluğunu anlatan edebiyatçılar için kullanılan küçümseyici…

20 saat ago

Kars 3 Genel Giriş

  Kars adı, MÖ 130-127 tarihleri arasında Dağıstan’dan gelerek bu havalide yerleşen Bulgar Türkleri’nin Velentur…

20 saat ago

Japonya 43

  Yeni imparator tahta çıkınca o yıla bir isim verilir ve takvim sıfırlanır. Aristokrat kadınların…

5 gün ago

Kars 2 Doğu Anadolu

  Ülkemiz topraklarının yaklaşık beşte birini oluşturan Doğu Anadolu Bölgesi, sahip olduğu zorlu coğrafyasıyla her…

5 gün ago

Urartular 26 Urartu Takıları 3

      Takılar arasında, büyük bir grubu oluşturan kolyeler akik, kornalin, frit, dağ kristali,…

5 gün ago