Okudum, çalıştım, gezdim,
okumaya devam ettim.
Aslında konu öğrenmekti.
Zamanla öğrenip paylaşmak oldu.
Paylaşımlar ilgi görünce yazılar devam etti.
İşte böyle oldu BÜ ve İTÜ ile başlayan serüvenin sonu.
Bir ülkeyi anlamak, yemeğiyle tanışmakla başlar, der Çinli-Amerikalı şef Martin Yan. Yabancı ülkede açılan lokantalar toplum içinde görünürlüğü artıran, entegrasyonu hızlandıran, ülkenin kültürü hakkında fikir edinmeye başlamak açısından önemli bir adımdır. Amerika kıtasına giden Çinlilerin açtığı restoranlar Çin’in yerel yemek […]
Sichuan Mutfağında acı, yemeklerde bolca kullanıldığından bölgenin kadınları “baharat kızları” olarak anılır. Sichuan bölgesine özgü bir diğer ürün de well salt diye anılan kuyu suyunun kaynatılması ile elde edilen kuyu …
Kuzey illerinden olan Qingdao, Çin’in çok sevilen biralarından birini üretir. Ününü, zamanında Almanlar tarafından kurulan bira fabrikasına borçludur. Qingdao birası, burada üretilip Çin ve dünya pazarına satılmaktadır. Jiangsu bölgesinin mutfağı, Kuzey …
Çin mutfakları, Kuzey, Güney, Güneybatı ve Batı şeklinde adlandırılabilecek dört ana bölgeye ve dağılmış birçok gastronomi merkezinden oluşur (1). Çin’in güneydoğusunun yemekleri baharatlı, Güney bölgesinin yemekleri tatlı, Kuzey Bölgesi'nin yemekleri tuzlu, …
Eskiden Çinliler sevdikleri lezzetli yemekleri anlatmak için “topraktan ve denizden nadir lezzetler” tabirini kullanırlardı (1). Yeme içme kültürünün temelinde Konfüçyüs tarafından aktarılan eski Çin gelenekleri bulunur. Konfüçyüs, hijyen ve sağlık kurallarını …
