Harun Reşid’in Beyaz Taridi

Fotoğraf: arkeolojikhaber.com

Malzemeler 

1 kilo kemikli kuzu eti,

750 gram haşlanmış nohut,

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

5 çubuk tarçın,

5 bardak su,

1 çorba kaşığı tuz,

1 bardak süt,

1 büyük soğan,

9 havuç,

1 bardak dövülmüş badem,

5 yumurta,

5 çorba kaşığı sirke,

1 tatlı kaşığı kişniş,

1,5 tatlı kaşığı taze kimyon, karabiber.

Yapılışı

Et, nohut, tarçın, yağ ve tuz bir tencereye konur, üzerini kaplayacak kadar su ilave edildikten sonra bir saat kadar kaynatılır.

Havuçlar halka halka kesilip haşlanır ve suyu süzülür.

Havuçları, sütü ve soğanı tencereye ekleyip pişirmeye devam edilir.

Etler piştiğinde toz badem, sirke ve yumurtalar çırpılıp sıcak sıvıdan bir kepçe bu karışıma ekleyerek tencereye ilave edilir. Diğer baharatlar da çorbaya karıştırıp servis edilir.

Yıllar önce gazeteden kesip sakladığım bir tarif.