Yemek Kültürü 24 Bira

Roma çarşısında yanlış tartıyı önlemek için hazırlanmış sıvı ölçüleri. Ölçüler 1/2, 1, 3, 5 litrelik. İstenen miktar uygun çukura dolduruluyor. Müşterinin kabı o çukurun altında duruyor. Çukurun altındaki kapak açılınca doğru ölçülmüş sıvı kaba doluyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu, Libya, 2005

• Çivi yazılı tabletlerden Mezopotamya’da en bilinen içkinin bira olduğunu anlıyoruz. Bira arpadan yapılıyor.
• Biranın çeşitleri var: güzel görünümlü, üstün kaliteli, düşük kaliteli, senelik veya daha eski olanlar. Eskilik, iyi olduğunu göstermiyor.
• Biranın renklerine göre de çeşitleri var: bulanık olanlar, beyaz, kırmızı, siyah, kahve renginde olanları var. Ayrıca 1/3 oranında su karıştırılarak hafifletilmiş olanlar da tercih edilmiş.
• Bira yemeklerde, ziyafetlerde içildiği gibi, günlük yaşamda evlerde de içiliyor. Yolculuğa gidenlere, posta servisi yapanlara su yerine bira veriliyor.
• Bira evlerde kadınlar tarafından yapılıyor. Daha sonra erkekler bunu para kazanma aracı yapıyorlar.
• Sümerlere göre bira, ruhu sevindirir, kalbi rahatlatır. “İyi olan ne varsa, biradır.”
• Kültepe’de de en iyi bilinen içecek biradır. Şarap ve balın içine bir sıvı katılarak elde edilen içecekler de sevilirmiş.
• Galya’da yaygın olan bira, İtalya’da ve Roma İmparatorluğu’nun doğu eyaletlerinde pek seyrek tüketilmekteydi.

Yararlanılan Kaynaklar

Kültepe Tabletlerinde Geçen Yiyecek ve İçecekler, Dr. Murat Çayır, Aktüel Arkeoloji, Eylül-Ekim 2013.

Tarihin En Eski Yemek Kitapları, Prof. Dr. Muazzez İlmiye Çığ, Yemek ve Kültür, Sayı 3, 2005.

Antik Dönemde Beslenme, İnci Delemen, Türk Eskiçağ Bilimleri Enstitüsü Yayınları, 2003.