Categories: Eski Kültürler

Likya Işık Ülkesi 34 Likya’da Mutfak Kültürü

MS 6. yüzyıla, Geç Roma Dönemi ’ne tarihlenen pişmiş topraktan yapılma maltız ile Antiphellos’ta bulunmuş aynı döneme ait, pişmiş topraktan çömlek, Demre’de Likya Uygarlıkları Müzesi’nde sergileniyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu

  • Antik Dönem Likya mutfağında başlıca besin maddeleri et, balık, yağ, tahıl, sebze ve meyve olarak sayılabilir. Et yemekleri bol baharat katkılıdır. Sebze ve meyve yazın taze, kışın kurutularak; balıklar ise taze, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilmiştir.
  • Likya mutfağında arpa unundan yapılan ve bir tür yufka ekmeği olan maza ön plandadır. Roma Dönemi’nde ise kızıl buğday unundan yapılan ve adına puls denen bir başka yufka türü daha tüketilmiştir. Önceleri arpa, sonraları buğday unundan yapılan ortos denen bir tür ekmek çeşidi daha vardır.
  • Yemeklerde lahana, ıspanak, pazı, ebegümeci, kuşkonmaz, pırasa, fasulye, bezelye, mercimek ve bakla tüketildiği bilinmektedir.
  • Dereotu, fesleğen, kekik, kimyon, kişniş, nane baharat olarak kullanılmıştır.
  • Zeytinyağı hemen her yemekte tercih edilmiştir.
  • En sevilen meyveler incir, üzüm ve elma olmuştur.
  • Roma Dönemi’nde yiyecek çeşitlerinin önceki dönemlere göre daha zenginleştiği anlaşılmaktadır.
  • Bitki köklerinden bazı şurup ve ilaçlar yapılmıştır.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Manzum Roman / Uzun Anlatı Şiiri / Epyllia

Uzun anlatı şiirlerinin dünya edebiyatındaki geçmişi çok eskidir. Bu kafiyeli anlatılara epyllion (çoğulu epyllia) adı…

2 gün ago

Şanlıurfa Müzesi ve Tarih Öncesi Devirler 8 Demir Çağı

DEMİR ÇAĞI MÖ 1100-330   Çağın başlangıç evresi, Anadolu’da imparatorlukların çöktüğü, kentlerin boşaldığı, kırsal nüfusun…

2 gün ago

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 27

Doğu Hindistan Kumpanyası 1         Hindistan modern, Avrupalı ya da Hıristiyan değildi…

2 gün ago

İç Öykü

  İç öykü ya da hikaye içinde hikaye ve hatta kısa hikayeleri daha büyük bir…

5 gün ago

Şanlıurfa Müzesi ve Tarih Öncesi Devirler 7 Karaz Kültürü

  Doğu Anadolu Erken/İlk Tunç Çağını karakterize eden kültür Karaz Kültürü, Erken Transkafkasya Kültürü veya…

5 gün ago

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 26

  1499 yılının Aralık ayının ilk günü, beş şövalyenin komutası altındaki askerler, Gırnata’nın (Granada’nın) 195…

5 gün ago