Categories: Eski Kültürler

Likya Işık Ülkesi 34 Likya’da Mutfak Kültürü

MS 6. yüzyıla, Geç Roma Dönemi ’ne tarihlenen pişmiş topraktan yapılma maltız ile Antiphellos’ta bulunmuş aynı döneme ait, pişmiş topraktan çömlek, Demre’de Likya Uygarlıkları Müzesi’nde sergileniyor.
Fotoğraf: Füsun Kavrakoğlu

  • Antik Dönem Likya mutfağında başlıca besin maddeleri et, balık, yağ, tahıl, sebze ve meyve olarak sayılabilir. Et yemekleri bol baharat katkılıdır. Sebze ve meyve yazın taze, kışın kurutularak; balıklar ise taze, kurutulmuş veya konserve olarak tüketilmiştir.
  • Likya mutfağında arpa unundan yapılan ve bir tür yufka ekmeği olan maza ön plandadır. Roma Dönemi’nde ise kızıl buğday unundan yapılan ve adına puls denen bir başka yufka türü daha tüketilmiştir. Önceleri arpa, sonraları buğday unundan yapılan ortos denen bir tür ekmek çeşidi daha vardır.
  • Yemeklerde lahana, ıspanak, pazı, ebegümeci, kuşkonmaz, pırasa, fasulye, bezelye, mercimek ve bakla tüketildiği bilinmektedir.
  • Dereotu, fesleğen, kekik, kimyon, kişniş, nane baharat olarak kullanılmıştır.
  • Zeytinyağı hemen her yemekte tercih edilmiştir.
  • En sevilen meyveler incir, üzüm ve elma olmuştur.
  • Roma Dönemi’nde yiyecek çeşitlerinin önceki dönemlere göre daha zenginleştiği anlaşılmaktadır.
  • Bitki köklerinden bazı şurup ve ilaçlar yapılmıştır.

Füsun Kavrakoğlu

Önceki Yazılar

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 7 Machiavelli 1

HÜKÜMDAR veya PRENS 1 MACHİAVELLİ   Niccolo Machiavelli (1469 Floransa- 1527 Floransa), işgal edilen ülkelerin dili, gelenekleri, örgütlenme biçimleri farklı…

6 saat ago

Freud 3

  Sigmund Freud’un bakışı, Avrupa-merkezci bir kültürel bakıştı. Dil ve kültür söz konusu olduğunda Freud çeşitli vesilelerle kendisini Alman ve…

6 saat ago

Likya Işık Ülkesi 46 Tlos

    Tlos antik kenti, Fethiye’nin 42 km doğusunda Yaka Köyü sınırları içindedir ve Tlos, Eşen Vadisi’ne hakim konumdadır. Güneyinde…

6 saat ago

Batı’da Doğu, İslam ve Türk Algısı 6

  Barok Dönem’deyiz (1600-1750), İtalyan müziğinin egemenliği hakim. 17. yüzyıl ortalarında Fransa’nın da ulusal müziği gelişmeye başlıyor. 1660’tan sonra İtalya’dan…

4 gün ago

Freud 2

  Bir nöropsikiyatr olan Freud, nevrozlar içerisinde en çok histeri üzerine yoğunlaşır. Bilim çevresini rahatsız eden istismar teorisini öne çıkarır.…

4 gün ago

Likya Işık Ülkesi 45 Patara 4

Roma Dönemi’nde horreum denen büyük depoların yapımına MÖ 2. yüzyıldan itibaren başlanmıştır. Roma’nın birçok eyaletinde bu büyük depolardan yaptığı bilinmekle…

4 gün ago